Diese symbolische Lebensmittelkombination stammt aus der Antike und hat eine große Bedeutung.
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Apfelsortiment auf Leinentuch mit Honigtopf, Walnüssen und ZimtstangenCredit: Mit freundlicher Genehmigung von REDA&CO/GettyIn der jüdischen Religion gelten Rosch Haschana und Jom Kippur als die „hohen heiligen Tage“. Rosh Hashanah, das jüdische Neujahr, ist ein zweitägiger Feiertag ( jom tov ) beginnend am ersten Tag von Tischrei, dem siebten Monat des hebräischen Kalenders, im September oder Oktober. Es beginnt auch eine 10-tägige Introspektion, die von Jom Kippur, dem düstersten aller Feiertage, dem Tag der Versöhnung, gebucht wird. Rosh Hashanah ist jedoch ein freudiger Anlass, und Familien auf der ganzen Welt feiern das neue Jahr mit einem aufwendigen Abendessen oder Seder. Aber zuerst viele Lebensmittel von Rosh Hashanah mit symbolischer Bedeutung, bekannt als simanim , erscheinen alle auf dem Tisch und werden nacheinander präsentiert. Im Mittelpunkt: Äpfel und Honig .
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Symbolisch und süß
'In der ersten Nacht von Rosh Hashanah, nachdem wir Challah in Honig getaucht gegessen haben, ist es üblich, verschiedene Lebensmittel zu essen, die unseren Wunsch nach einem süßen Jahr symbolisieren, beginnend mit einer in Honig getauchten Apfelscheibe', sagt Chanie Apfelbaum, Autorin des innovatives Buch Millennial Koscher: Rezepte für den modernen Palat neu erfunden ist ($ 32,96, amazon.com ) und der Gründer des koscheren Foodblogs Beschäftigt in Brooklyn . (Challah ist übrigens ein süßes Eibrot, das normalerweise am jüdischen Sabbat (Schabbat) gegessen wird und für Rosh Hashanah in runder Form gebacken wird, was die zyklische Natur des Lebens und des Segens ohne Ende bezeichnet).
Der Apfel steht auch für Gan Eden (der Garten Eden), der den Duft eines Apfelgartens hatte. Wie bei jedem von simanim , bevor sie die Äpfel und den Honig essen, sprechen die Zelebranten den entsprechenden Segen. In diesem Fall danken sie für die Frucht des Baumes und wünschen ein gutes und süßes Jahr, erklärt Apfelbaum.
Eine perfekte Paarung
Bei der Auswahl von Äpfeln für diesen Anlass gibt es keine wirklichen Regeln. 'Jeder Apfel funktioniert!' sagt Apfelbaum, die bei ihren Dinners die Tradition in eine Art Verkostungsflug verwandelt. „Ich habe tatsächlich eine Vielzahl von Äpfeln und eine Auswahl an Honigen für meine Gäste herausgebracht“, sagt sie.
Und der simanim tauchen auch in einigen ihrer anderen festlichen Feiertagsgerichte auf, die die Symbolik verstärken, darunter ein in Honig gebratenes Zazaatar-Hühnchen mit Trockenfrüchten und ein mit Marienäpfeln geschmorter Braten. Beides sind köstliche Möglichkeiten, das jüdische Neujahr zu begrüßen.
