Und wo kommt das Chinin ins Spiel?
Durch18. Dezember 2020 WerbungFür Tonic Water haben sich die Zeiten geändert. Der klassische, leicht zu trinkende Mixer, der sowohl sprudelnd als auch bittersüß ist, hat sich von einigen ikonischen Marken zu einer Herde botanisch neugieriger und kreativer Mischungen entwickelt. Einen einfachen Gin Tonic einzuschenken ist mittlerweile ein echtes Abenteuer. Aber zuerst, was ist Tonic Water und was unterscheidet es? Selters oder Club Soda ?
Alle drei sind kohlensäurehaltiges Wasser. Seltzer enthält nur Kohlendioxid, wodurch es sprudelt. Club Soda wird mit Kohlendioxid hergestellt, enthält aber auch Mineralsalze, die ihm etwas mehr Körper verleihen. Und dann ist da noch das Tonic Water, dessen charakteristische Qualität seine milde Bitterkeit ist. Um das auszugleichen – und die Medizin sinken zu lassen (wir werden es erklären) – enthält sie auch einen Süßstoff. In seiner Grundform ist Tonic Water ein gesüßtes, kohlensäurehaltiges Getränk mit einer Prise Chinin, der Quelle dieser Bitterkeit.
Tonic Water wird in ein mit Eis gefülltes Glas gegossenCredit: Mit freundlicher Genehmigung von Fever TreeGeschätzt für seine Antimalaria-Eigenschaften, fand bitteres Chinin Mitte bis Ende des 18. Jahrhunderts seinen Weg in künstlich sprudelndes Wasser. Die kommerzielle Karbonisierung von Wasser war Mitte des Jahrhunderts erfunden worden; in den 1790er Jahren gründete unter anderem Jacob Schweppe (kommt dieser Name bekannt vor?) eine Londoner Fabrik, um diese Wässer kommerziell herzustellen. Als die Malaria im britischen Raj wütete, dessen globale Tentakel (auf alten Karten leuchtend rosa) sich am bekanntesten bis nach Indien erstreckten, schuf die Zugabe von Chinin in den 1870er Jahren Schweppes' „Indian Tonic Water“ – ein medizinisches Getränk, das als Prophylaxe gegen die Killerkrankheit angesehen wurde.
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Natürliches Chinin wird aus der Baumrinde von Cinchona-Arten gewonnen, die in Mittelamerika beheimatet sind und in Indonesien, der Karibik und Afrika eingebürgert oder kultiviert werden. Auch als Fieberbaum bekannt, wegen der fiebersenkenden Eigenschaften von Chinin, Chinarinde officinalis wurde von belgischen Kolonisten nach Afrika gebracht, und die Demokratische Republik Kongo (DRC) beherbergt heute die größten kommerziellen Chinarindenwälder der Welt.
Der Tonic-Water-Boom des letzten Jahrzehnts im Zusammenhang mit der Boutique-Gin-Splosion, die zum Mainstream wurde, hat allen Trinkern sehr gut getan. Die Tonics sind für sich genommen interessant, benötigen keinen Alkohol und sind ein Segen für Mixologen, die alkoholfreie Volumen-Trankopfer entwickeln möchten. Und ja, sie werden auch einem guten Gin gerecht. Britische Marke Fieberbaum produziert Tonic Water, das Chinin aus der Demokratischen Republik Kongo verwendet, und keinen Maissirup, der einige ältere Marken verdirbt (und ihre Kalorien- und Kohlenhydratzahl erhöht). Sie bieten eine leichte, kalorienärmere Option sowie Stile mit Holunder, Zitronenthymian, Gurke oder Vanille. Südafrikanischer Tonic-Hersteller Barker und Quin hebt Hibiskus sowie Honeybush (ein aromatischer Strauch) und Marula (eine Baumfrucht) hervor, die beide in diesem Land beheimatet sind. Neuseeländische Marke Ostimperial kreiert Tonic Waters mit Yuzu und Grapefruit. Stateside, Marke aus Brooklyn Q-Mixer bezieht sein Chinin aus den peruanischen Anden und versüßt ihre klassischen Mischungen mit Agave.
Für einen Hauch von Vintage-Tonic-Nostalgie können Sie immer noch den Verschluss einer sparsamen Flasche abdrehen Kanada trocken und genieße seine angenehme ' psssssht ' dass folgt. Bitter mit Chinin, süß mit Maissirup mit hohem Fructosegehalt, spritzig mit Zitronensäure und konserviert durch Natriumbenzoat, ein Schluck ist eine Reise zurück in eine einfachere tonische Zeit. Kühlen Sie unabhängig von Ihren Einkaufspräferenzen Ihr Lieblings-Tonic Water, schneiden Sie eine Zitrone in Scheiben, geben Sie ein paar Eiswürfel in ein Glas, gießen Sie ein und nippen Sie daran. Es ist eine schöne neue Welt da draußen. Sie verdienen es, Ihre Wahlfreiheit zu feiern.
