Unser innovativer Leitfaden zu den Teilen eines Messers

Lernen Sie die Anatomie Ihrer Küchenmesser kennen.

Egal, ob Sie ein Hobbykoch oder ein Profikoch sind, Sie wissen, dass Ihre Messer Ihre wichtigsten Werkzeuge in der Küche sind. Sie verwenden sie täglich – und pflegen sie hoffentlich richtig, halten sie scharf und geben sie nie in die Spülmaschine. Es kann Abweichungen in Material, Größe und Gewicht geben, die Köche oder Gemüsemesser von anderen unterscheiden, aber alle Küchenmesser haben die gleichen grundlegenden Teile und die gleiche Konstruktion, und das gilt unabhängig davon, ob sie 20 oder 200 US-Dollar kosten. Hier ist ein Überblick über die Anatomie Ihres Kochmessers und anderer Küchenmesser.

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Diese Seite der Messerklinge ist zu einer sehr dünnen, sehr scharfen Spitze geschliffen. Es wird für die meisten Arten des Schneidens und Schneidens verwendet. Die Schneide stumpft bei jedem Gebrauch ein wenig ab und muss regelmäßig nachgeschärft werden.

Zurück

Diese Seite der Klinge wird auch als Rücken bezeichnet und ist dicker und stumpfer als die Schneide. Halten Sie es während der Arbeit mit dem Handballen fest oder greifen Sie es mit den Fingern.

ganze

Bei Verwendung der Klingenbasis, der sogenannten Ferse, können Sie eine bessere Hebelwirkung erzielen als bei Verwendung der Spitze, wodurch dies der Teil der Klinge für schwere Schnitte ist, z Wurzelgemüse wie eine Steckrübe.

Nackenrolle

Das Kropf ist der dicke Metallabschnitt zwischen der Klinge und dem Griff. Früher war es nur auf geschmiedeten Klingen (handgehämmerten aus Metall) zu finden, aber einige Hersteller befestigen jetzt Kropfe an maschinengestempelten Klingen. Das Kropf bietet einem Messer sowohl Balance als auch Stabilität, wodurch es einfach zu bedienen und bequem zu halten ist.

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Schulter

Hier verdickt sich die Klinge, wenn sie auf den Griff trifft. Bei Küchenmessern verhindert es, dass sich zerkleinerte Gegenstände beim Anhäufen wieder in Richtung Hand bewegen.

Seetang

Dies ist der Teil der Klinge, der in den Griff hineinragt. Hochwertige Messer haben in der Regel einen durchgehenden Erl, d. h. das Metall reicht bis zum Messerende und ist auf die gleiche Form wie der Griff (der mit dem Erl vernietet oder umgeformt ist) geschnitten. Ein voller Erl verleiht einem Messer Haltbarkeit und Balance

Hintern

Das hintere Ende des Messers wird als Kolben bezeichnet. Bei einem Messer mit durchgehendem Erl und vernietetem Griff ist der Erl am Schaft zwischen den beiden Griffstücken sichtbar.

Waage

Die Teile, aus denen ein Messergriff hergestellt wird, werden Schuppen genannt.

Bemerkungen