Kann man beim Backen Olivenöl anstelle von Butter verwenden?

Dieser Tausch funktioniert überraschend gut für bestimmte Arten von Backwaren – es gibt jedoch einige Fälle, in denen Olivenöl einfach nicht ausreicht.

DurchLaura Rege25. Januar 2021 Werbung speichern Mehr

Back-Swaps können knifflig sein, daher ist es am besten, die Vor- und Nachteile der Zutaten zu kennen, bevor Sie Anpassungen vornehmen. Wenn Sie schon einmal einen Olivenölkuchen gebacken haben und Ihnen die Ergebnisse gefallen haben, möchten Sie vielleicht andere Backrezepte erkunden, bei denen Olivenöl verwendet werden kann, aber ist der Austausch einfach? Vielleicht möchten Sie aus gesundheitlichen Gründen Olivenöl anstelle von Butter in einem Lieblingsrezept verwenden, oder vielleicht sind Sie in einer Prise und haben nur Olivenöl zur Hand. Wie auch immer, wissen Sie, dass Olivenöl eine Zutat ist, die ausgetauscht werden kann Butter in den meisten Backrezepten , aber nicht alles. Obwohl Butter zum Backen gut geeignet ist, steht außer Frage, dass Olivenöl gesündere Fette und Polyphenole enthält als Butter nicht. Olivenöl ist auch eine Wahl, die Backwaren eine einzigartige Geschmackstiefe verleiht. Erfahren Sie im Voraus, wann Sie Olivenöl gegen ein anderes Fett austauschen sollten, und holen Sie sich unsere Tipps zum erfolgreichen Backen mit Olivenöl anstelle von Butter.

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Zitronen-Olivenöl-Kuchen Zitronen-Olivenöl-Kuchen

Wann sollte man tauschen und wann nicht

Wenn ein Rezept nach geschmolzener Butter verlangt, ist es ziemlich sicher, stattdessen Olivenöl zu verwenden. Diese Backwaren sind in der Regel feuchter und etwas dichter, wie z. B. festere Kuchen, Muffins, schnelle Brote, Brownies und Müsli. Passen Sie Ihren Favoriten an oder probieren Sie einige davon als Vorspeise: Orangen- und Mohn-Blechkuchen, Schokoladen-Kirsch-Müsliriegel, Pekannuss-Blondies und Bananen-Nuss-Muffins.

Auf der anderen Seite ist Olivenöl kein großartiger Ersatz für Rezepte, die Butter bei Raumtemperatur erfordern; Diese Rezepte haben fast immer einen Schritt namens Aufschäumen, bei dem Butter und Zucker bei Raumtemperatur leicht und flaumig geschlagen werden. Durch die Aufrahmtechnik entstehen leichte, luftige Kuchen und dies ist mit Olivenöl nicht zu erreichen. In diesem Fall ist es am besten, bei Butter zu bleiben.

Welche Art von Olivenöl eignet sich am besten zum Backen?

Der Geschmack von Olivenöl scheint in Backwaren durch, was sich auf den Gesamtgeschmack auswirkt. Die Wahl unserer Testküche ist immer hochwertiges natives Olivenöl extra zum Backen (und Kochen). Extra-natives Öl behält die meisten gesundheitlichen Vorteile und Reinheit. Innerhalb dieser Kategorie erzeugt jede Olivenmarke und Olivensorte ein einzigartiges Geschmacksprofil, hier kommt die Wahl zum Backen ins Spiel. Beginnen Sie damit, das Öl zu probieren, bevor Sie damit backen. Wenn Sie den Geschmack des Öls allein nicht mögen, kochen oder backen Sie nicht damit.

Sobald Sie wissen, welche Öle Sie mögen, wählen Sie das letzte Öl aus, das Sie in einem bestimmten Rezept verwenden möchten, je nachdem, wie sein Geschmack das Backgut ergänzt. Mildes und butterartiges Olivenöl mit geringer Bitterkeit und fruchtigen Noten eignen sich insgesamt am besten zum Backen. Robustere, pfeffrigere oder scharfe Öle eignen sich hervorragend, um fertige herzhafte Gerichte zu beträufeln, sind jedoch weniger wahrscheinlich ein geeigneter Ersatz für Butter beim Backen. Wenn Sie das Backen mit einem robusteren Öl ausprobieren möchten, beginnen Sie mit Schokoladendesserts, da Schokolade dem durchsetzungsfähigen Geschmack standhalten kann.

Wie man Butter beim Backen durch Olivenöl ersetzt

Für erfolgreiche Backwaren etwas weniger Olivenöl als Butter hinzufügen. Verwenden Sie beim Anpassen von Rezepten drei Teile Olivenöl auf vier Teile Butter. Mit anderen Worten, wenn ein Rezept ¼ Tasse oder vier Esslöffel Butter erfordert, verwenden Sie drei Esslöffel Olivenöl.

Bemerkungen

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